炭火焼鳥 大我

料理長の前間は生まれも育ちもここ久留米。幼い頃から「久留米焼鳥」に親しみ、創業30年以上の専門店で修業を積み、当店を開業。この街の串料理を次世代に伝えていく担い手と自負しております。多彩なメニューや内臓系の串もの、タレや炭火加熱などの伝統を継ぎ、さらに喜ばれる進化を追求していきます。ご期待ください。

熊本で創業40年の馬肉専門卸から届く高鮮度な馬刺は、当店自慢の逸品。「新鮮馬レバ刺」は独特の食感と甘み、「馬赤身刺」は淡白ですっきりとした旨み。いちばんのおすすめは「極上霜降り馬刺」で、一枚に広がる網目の霜降りが、口内でスッととろけて甘みを広げます。日本酒や焼酎、ワインと合わせてどうぞ。

「もつ鍋」「辛ウマ豚鍋」「鶏すき焼き」は当店の3大鍋料理。味のベースとなるのは鶏ガラを10時間煮込んで仕込む鶏白湯スープ。コク深くてあっさりとした味が、牛もつや豚や鶏など3大鍋料理の旨みを引き立てます。冬季に限らずこれを目当てにご来店するリピーター様も多く、宴会のメイン料理として人気を博しています。